Estamos na semana sem Glúten Supply , então iremos falar um pouco a respeito do glúten !
Você sabe o que é ele? Quando se fala em alimentação sem glúten logo vem na sua cabeça pessoas que têm intolerância, mas você sabe o que é essa intolerância e quando se deve retirar o glúten? Então vamos por parte. O glúten é proteína que e encontrada em cereais como o centeio, o trigo cevada e a aveia. É ele que dá liga e textura nas massas. Note que ele está bem presente em sua vida. Existem pessoas que são celíacas, ou seja, têm intolerância ao glúten e nelas ele causa um processo inflamatório intestinal crônico, podendo levar à atrofia do intestino delgado e a prejudicar a absorção de alguns nutrientes. Neste caso deve se retirar totalmente o glúten da alimentação.
O glúten presente nos diferentes cereais possui certos elementos alergênicos, como a gliadina encontrada no trigo. Esta substância pode vincular o alimento à ocorrência de certos males até mesmo para aqueles que não apresentam a doença celíaca.
Quanto se fala em glúten logo se pensa que ele engorda, mas isso não é verdade. Retirar o glúten da sua dieta não irá te emagrecer. O que geralmente ocorre é que grandes fontes de glúten estão presentes nos carboidratos (pães, cereais e outros) e então com retirada destes alimentos da dieta se tem algum emagrecimento, porém nada relacionado ao glúten.
A pergunta que você deve estar se fazendo: se eu não sou celíaco e o glúten não engorda, por que ele deve ser retirado da minha dieta? O glúten, quando consumido em excesso, pode se transformar em uma espécie de cola no intestino, fazendo com que os nutrientes não sejam bem absorvidos. Existem estudos que associam o uso do glúten às doenças inflamatórias intestinais, à enxaqueca, à bronquite, à sinusite e à asma. As pessoas que apresentam esse quadro, caso diminuam o consumo de glútem, terão os sintomas suavizados.
Isso não significa que o glúten é o vilão da sua alimentação e que você deve baní-lo da sua vida. Cada caso é um caso a se avaliar. Nada de radicalismo, ok? Existem pessoas que necessitam dessa retirada (celíacos), mas para as demais é uma opção e um estilo de vida. O importante é você se alimentar do que te faz bem e daquilo que melhora a sua qualidade de vida. Por isso você tem que saber o que te faz mal e a partir daí fazer as adequações que forem necessárias.
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