O Feijão Azuki chama atenção pela sua cor avermelhada, utilizado no preparo de doces e alguns pratos salgados, na culinária vegetariana são utilizados no preparo de feijoadas vegetarianas e podem ser utilizado na variação de pratos e dietas.
.
Essa leguminosa possui propriedades diuréticas, auxiliando no combate a retenção liquida, alem de ser rico em cálcio auxiliando no combate a osteoporose, ferro auxiliando na prevenção de anemias, proteínas, fósforo vitaminas do Complexo B.