Existem pelo menos sete tipos de açúcares disponíveis para consumo. Cada um tem a sua característica própria e pode ser indicado para tipos diferentes de dietas. Um dos mais conhecidos de quem pretende perder peso é o açúcar light. Ele é fabricado a partir da mistura do açúcar branco tradicional com o adoçante artificial sucralose. Tem menos calorias, porém é classificado como alimento sem qualidade nutricional.
Outro tipo de açúcar bastante conhecido é o refinado (branco). Muito utilizado em receitas de bolos e outras quitandas, este tipo de açúcar têm grande quantidade de aditivos químicos para tornar sua cor e seu sabor mais suaves. Ele também se enquadra na categoria de alimento sem valor nutricional.
O açúcar cristal é aquele levemente refinado e que também recebe alguns produtos químicos em sua composição. Ele mantém parte dos grãos grossos e em seu processo de fabricação cerca de 90% de minerais e vitaminas são perdidos.
Um açúcar derivado do cristal é o açúcar cristal orgânico. A diferença deste para o convencional é que não há a adição de produtos artificiais em sua fabricação. Além disso, é produzido a partir da cana-de-açúcar orgânica. O valor nutricional deste alimento é comparado ao do açúcar demerara. E o que é o açúcar demerara? É um tipo de açúcar que passa por um leve refinamento sem receber aditivos químicos. Ele tem sabor e cor mais suaves que o açúcar mascavo e contém alguns nutrientes.
O mascavo é o açúcar bruto. É aquele que não sofre qualquer processo de refinamento e tampouco a adição de produtos químicos. Isso faz com que sua fórmula contenha importantes nutrientes como o cálcio, o ferro, o magnésio, além de sais minerais e vitaminas. Existe também o açúcar do coco orgânico, que é produzido a partir do líquido das flores do coqueiro. Ele não contém agrotóxicos ou aditivos químicos. Seu índice glicêmico é menor que outros açúcares e ainda é rico em vitaminas do complexo B, minerais como potássio, magnésio, ferro e o zinco.